Corso di cucina italiana, toscana di base e di perfezionamento

Corso di cucina utile per chi è alle prime armi, ma anche per chi vuole perfezionare la propria abilità. Nel corso delle 8 lezioni avremo l'occasione di toccare tutti i fondamentali dell'arte culinaria. Tecniche, ingredienti, attrezzature, salse, antipasti, primi, una lezione sui ragù, secondi a base di carne, pollame, pesce, selvaggina, contorni e dessert.

Corso di cucina diviso in 5 lezioni. Ogni lezione sarà un menù di piatti tipici della nostra regione. Ci occuperemo di cucina fiorentina, ma parleremo anche di cucina livornese (e non solo per il baccalà), di cucina pisana, lucchese, maremmana e lunigiana. Non mancheranno crostini, ribollita, pappa al pomodoro e dolci tipici.

Corso di cucina diviso in 4 lezioni nel quale verranno preparati 2 menù a lezione. Ogni piatto richiederà non più di 20 minuti per la preparazione. In un'ora sarà pronta una cena da gourmet senza trascurare la ricerca degli ingredienti o la presentazione dei piatti. Useremo ogni mezzo per ridurre i tempi di cottura: microonde e pentola a pressione saranno nostri alleati. Impareremo ad organizzare dispensa e frigorifero per essere sempre pronti, anche per una cena dell'ultimo minuto…

Corso di cucina diviso in 6 lezioni. Prenderemo spunto dalla preparazione di antipasti, primi di pasta o riso, zuppe e secondi per parlare poi di crostacei, molluschi (frutti di mare, polpi, moscardini, totani...), pesci di mare e di acqua dolce (trota, salmone ma non solo...). Sarà l'occasione per imparare a scegliere il pesce, a pulirlo e a cucinarlo esaltandone le qualità organolettiche. Una lezione sarà dedicata a merluzzo, baccalà e stoccafisso con ricette regionali e creative.

Corso di cucina costituito da 16 lezioni, 4 lezioni a stagione. Lo scopo del corso è di esaltare, con ricette creative e insolite, le verdure ritornando a seguirne la stagionalità. D'inverno parleremo di cavoli, topinambour, finocchi, cipolle e patate. In primavera di asparagi, rabarbaro, piselli, carote, taccole. In estate di pomodori, melanzane, peperoni, zucchine e fagiolini. L'autunno è il trionfo dei funghi e dei legumi. Non mancheranno i dolci con le verdure, vi stupiranno!

Corso di cucina diviso in due parti: la prima, di 4 lezioni, si occupa dei formaggi freschi, la seconda, sempre di 4 lezioni, dei formaggi stagionati ed erborinati. La prima lezione sarà dedicata alla conoscenza dei formaggi: il tipo di latte, la tecnica di produzione, l'affinamento e infine l'abbinamento con il vino. Le altre 3 lezioni saranno dedicate alle ricette, dall'antipasto al dolce (tagliolini ai cardi e pecorino di fossa, terrina di peperoni e mozzarella di bufala, dolce di stracchino e cioccolato).

Corso di cucina diviso in 7 lezioni per svelare tutti i segreti della pasticceria. Al termine del corso sarete in grado di fare qualsiasi dolce. Affronteremo le preparazioni base: pasta sfoglia, doversi tipi di frolle, creme e glasse. Avremo anche l'occasione di preparare i grandi classici della pasticceria italiana e internazionale: Sacher torte,Torta mimosa, Strudel di mele. Ma ci saranno anche bavaresi, creme brulè, bignè e una lezione intera dedicata ai biscotti per rendere unici i vostri tè.

Corso di cucina diviso in 4 lezioni. Partiremo dalla scelta delle farine per arrivare agli impasti, alla lievitazione, alla lavorazione e infine alla cottura di diversi tipi di pane. Faremo pani tradizionali come il toscano, il pugliese, il ferrarese, ma anche pani veloci per rendere divertente e ricco il cestino del pane delle vostre cene. Non mancheranno pizze, focacce, piadine...

Corso di cucina diviso in 6 lezioni dedicato a minestre, zuppe, gnocchi, ravioli, tortellini, cappelletti, riso, risotti e polenta. Saranno ricette regionali, italiane ma anche internazionali come la paella, riso orientale e gli knodel altoatesini. Sarà anche l'occasione per inventare nuovi ripieni per ravioli e nuovi tipi di gnocchi (di zucca, ricotta e spinaci, patate...).

Corso di cucina di una lezione. In occasione delle feste del Natale e di Pasqua, ci saranno una o più lezioni dedicate alla preparazione di menù ricchi di fantasia e innovazione ma legati ad ingredienti della tradizione a volte regionale a volte internazionale.

Corso di cucina di 4 lezioni nelle quali saranno predominanti verdure di stagione, pesce, formaggi, dolci, sorbetti e gelati. Il filo conduttore del corso sarà di usare il meno possibile forno e fornelli e di abbreviare il più possibile le cotture.

Corso di cucina in 4 lezioni. Il corso nasce per dare a chi lo frequenta le basi indispensabili per poter sopravvivere in cucina. Qualche sugo per la pasta, un risotto, una zuppa e un primo al forno nella prima lezione. Quattro piatti di carne, più o meno veloci, nella seconda. La terza lezione sarà dedicata al pesce e ai contorni. L’ultima ai dolci: un soufflè, una crostata, una mousse e una bavarese. Preparare una cena per gli amici, per una serata speciale, ma anche per se stessi non sarà più un problema!

Corso di cucina in 2 lezioni durante le quali saranno preparati pacchetti insoliti da regalare a Natale. Conserve dolci e salate: marmellate, mostarde, sott'oli. Ma ci saranno anche biscottini, cioccolatini e dolcetti. Il risultato del corso sarà quello di rendere golosi e originali i vostri regali di Natale.

E’ il naturale proseguimento del corso di cucina base. Prevede la preparazione di piatti elaborati, con particolare cura anche per la presentazione. La prima lezione è dedicata agli antipasti freddi, la seconda agli antipasti caldi, la terza alla pasta fresca, la quarta a creme e minestre, la quinta alla carne, la sesta al pesce, la settima a verdure e cacciagione, l’ottava e ultima ai dessert.

Cinque lezioni dedicate al vino, per imparare a riconoscerne le caratteristiche più importanti e a degustarli correttamente. In ogni lezione verranno anche preparati dei piatti da abbinare ai vini scelti. La prima lezione è dedicata agli antipasti e ai formaggi, la seconda ai primi, la terza alla carne, la quarta al pesce, la quinta ai dolci.

Tre lezioni per imparare a trattare il foie gras, per preparare patè, pasticci in crosta e mousse di cacciagione, carne, pesce, verdure e formaggi. Alcune delle preparazioni saranno una mousse di fagiano, una terrina di verdure e caprino e delle rillettes di coniglio.

Due lezioni per chiudere in un vasetto i profumi dell’estate. Saranno argomento del corso,ad esempio, peperoncini ripieni di tonno sott’olio, peperoni e cipolle sott’aceto, aceto alle fragole, ketchup alle spezie e una profumatissima marmellata di pesche alla vaniglia.

Corso dedicato alla preparazione di tutto ciò che può rendere indimenticabile pic nic e colazioni. Faranno parte del corso impasti lievitati e sfogliati come cornetti e croissant, ma anche pan brioche, bomboloni, muffins, torte salate, pan di ramerino…

Quattro lezioni per imparare tutti i segreti di mousse, bavaresi, semifreddi e gelati. Si tratta della preparazione di dessert raffinati e a volte elaborati, ma che renderanno uniche le vostre cene. Alcuni esempi: semifreddo ai frutti della passione, créme brûlée al cioccolato, gelato di yogurt con salsa di ribes.

Tre lezioni dedicate all cucina maghrebina e mediorientale. Una lezione sarà dedicata alla cucina di carne, una alla cucina di pesce e una ai piatti a base di verdure. Saranno protagonisti il cous cous, Tagine, Kebab, Hummus e dolci come la Baklava e datteri ripieni.

Tre lezioni dedicate ai bambini. E' un corso nato per avvicinare i bambini alla cucina giocando e divertendosi.Ogni lezione prevede la preparazione di un menù completo ( un primo piatto, un secondo e un dolce). I bambini avranno la possibilità di cimentarsi con impasti dolci e salati, con verdure, carne e pesce migliorando così il loro rapporto con il cibo giocando.

Il corso prevede la preparazione di cocktails e piatti perfetti per una cena in piedi o per un aperitivo con gli amici. Faranno parte del corso piatti di origine italiana e non solo.

Temperaggio del cioccolato, tartufi, praline, cioccolatini ripieni. urante il corso verranno preparate varie ganache a base di cioccolato fondente, al latte e bianco. Verranno preparati anche boeri e cioccolatini molto semplici da realizzare.

Durante la lezione verranno preparate 5 ricette: tre salate e due dolci. Naturalmente sono incluse le celebri Crêpes Suzette, ma faremo anche Crêpes con farine particolari tipo grano saraceno. Lezione monotematica, ma assolutamente non monotona.

Ecco come fare un gelato d'altri tempi e sapori a casa usando ingredienti di eccezionale qualità. Basterà dotarsi di una semplice gelatiera e poi il gelato, i sorbetti e le granite non avranno più segreti.

Due lezioni dedicate ad alcune città o regioni con tradizioni culinarie di particolare interesse. Cucina livornese, Cucina piemontese, cucina veneta, cucina napoletana, cucina siciliana sono solo alcuni esempi.

Secondo livello del corso di pasticceria. Diviso in 4 lezioni durante le quali faremo, ad esempio, una pasta sfoglia al cacao, il classico meringato , le splendide sfogliatelle napoletane, biscottini di pasta frolla gettata o di mandorle oppure i tradizionalissimi e deliziosi ovis molis con frolla alle uova sode.

Se il vostro sogno è sempre stato imparare a fare la baguette a casa questo è il corso per voi. Saranno argomento del corso anche il pane di segale tedesco, i bretzeln,dei fantastici fragranti panini americani, un pane all'arancia di origine mediorientale, il naan indiano...