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Corso di arte culinaria
Quando riprende l ebollizione si rimuove la schiuma
prodotta dalle impurità della carne, si aggiunge il sale e si fa bollire
a fuoco basso, semicoperto, per circa 2 ore. Al termine della cottura si
filtra e si conserva in frigorifero per un paio di giorni, altrimenti si
può congelare.
Per il corso di arte culinaria di pesce si procede allo
stesso modo usando al posto delle ossa e della carne le lische di pesce
(possibilmente di
sogliola, orata, branzino).
Per il corso di arte culinaria di verdure ci si ferma al primo passaggio senza
aggiungere altri ingredienti tranne il sale e si fa cuocere comunque per
circa 2 ore di corso di arte culinaria. L
insegnante e titolare della scuola è Barbara Desderi, sommelier diplomata
ed esperta di pasticceria e di verdure nel corso di arte culinaria.
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corso di dolci al cucchiaio