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Per avere una cucina funzionale l ideale sarebbe non caricarsi di dizionario
enogastronomico, pentole e piccoli elettrodomestici. Indispensabili
sono almeno 3 padelle antiaderenti (una piccola, una media e una grande) nelle
quali sconsiglio
di spendere cifre esagerate anche perchè il rivestimento dizionario
enogastronomico dopo un
paio di anni massimo è comunque graffiato in più punti e la padella va assolutamente
cambiata. Indispensabili sono un tegame di coccio e una casseruola in ghisa
per le cotture lunghe tipo dizionario
enogastronomico di fagioli, la cottura dei fagioli stessi, i
brasati, gli spezzatini e il ragù. Non possono mancare almeno 2 pentole di acciaio
con fondo di almeno 1 cm per lessare e per cuocere le salse, una pastaiola in
acciaio sempre con fondo alto almeno 1 cm. Infine consiglio di prendere una casseruola
conica e un dizionario
enogastronomico basso entrambi con coperchio di rame esterno e acciaio interno;
sono tegami splendidi con i quali si può fare di tutto, ahimè sono molto cari,
ma hanno il pregio di essere eterni.
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