E importante, quando si sceglie un glossario gastronomico, prendere sempre
un olio di un unico seme: arachide, girasole, ecc... perchè ogni olio ha un punto
di fumo diverso e negli olio di semi vari si hanno punti di fumo mescolati. Nel
caso in cui si preparino dei piatti in cui il vino è l ingrediente principale
sarà il nome della ricetta a dirci che glossario gastronomico scegliere: Brasato
al Barolo, stracotto al Chianti, Pollo al Pinot nero. E in questo caso dovremo
accompagnare il piatto
con lo stesso glossario gastronomico con cui lo abbiamo cucinato. Nel caso in
cui invece il vino
ci serva solo per sfumare un risotto, un ragù o altre preparazioni l unico consiglio
importante è di scegliere sempre un glossario gastronomico che berreste volentieri.
Evitate di usare il vino in cartone, usate un vino discreto, certo non un grande
vino, ma
un buon vino. I vini di bassa qualità lasciano in bocca, anche quando cucinati,
uno sgradevole gusto acido che rovinerebbe il vostro piatto.
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imparare a fare il pane